Theo Social Lab, đậu phụ thối đã được bình chọn là món đặc sản Đài Loan mà du khách quốc tế nhắc tới nhiều nhất. Tại sao món đậu phụ thối lại có cái tên như vậy? Và tại sao mọi người lại có ấn tượng mạnh với nó như vậy? Trong bài viết này, hãy cùng Xin chào, tôi ở Đài Loan khám phá nguồn gốc, lợi ích sức khỏe và sức hấp dẫn của món đặc sản này nhé!
Lịch sử của đậu phụ thối
Đậu hũ thối hay còn gọi là “Chòu Dòufu” (臭豆腐) có lịch sử từ nhiều thế kỷ trước. Nguồn gốc của nó được cho là bắt nguồn từ một thư sinh nghèo ở Trung Quốc. Sau khi trượt kỳ thi anh phải kiếm sống bằng nghề bán đậu phụ . Tuy nhiên, khi mùa hè đến, đậu hũ nhanh bị hư nên anh nghĩ đến việc cắt nhỏ rồi ướp muối trong chum. Sau vài ngày, đậu phụ đã lên men. Trước sự ngạc nhiên của anh, dù món đậu phụ có mùi nồng nặc nhưng lại có vị rất ngon .Từ đó anh quyết định bán loại đậu phụ này và đặt cho nó cái tên “Đậu phụ thối”. Món ăn mới đã gây được tiếng vang lớn và nhanh chóng lan rộng khắp mọi nơi, thậm chí nó còn được phục vụ bên trong Tử Cấm Thành.
Mặc dù nguồn gốc của nó là từ Trung Quốc, nhưng qua nhiều năm, người dân Đài Loan đã chế biến Đậu phụ thối của riêng họ, tăng thêm hương vị và phát triển các phương thức mới. Ngày nay, món Đậu phụ thối đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của đảo ngọc.
“Hương thơm” độc đáo
Điểm quyết định đến hương vị độc đáo của đậu hũ thối là nghệ thuật lên men . Những khối đậu phụ tươi được ngâm cẩn thận trong hỗn hợp nước muối chứa sữa lên men và các gia vị khác. Tùy vào thời gian lên men, mà đậu phụ có độ cay và nồng khác nhau.
Điểm nổi bật nhất của Đậu phụ thối chắc chắn là mùi “thơm” của nó, thường được so sánh như là mùi tất đẫm mồ hôi, mùi pho mát lên men “đậm đà”,…. Đối với một số người, mùi hương này là lời mời gọi hấp dẫn thúc đẩy họ thưởng thức hương vị độc đáo của nó, trong khi những người khác sẽ thấy mùi này rất kinh khủng, gây khó chịu khiến họ muốn tránh xa.
Ảnh: oxygen0301
Hương vị khó quên
Tuy có mùi khá khó ngửi nhưng đậu phụ thối ăn vào có vị béo béo, cay nồng hòa quyện đan xen mang đến trải nghiệm vô cùng độc đáo và thú vị.
Đậu phụ thối là một món ăn có da dạng cách chế biến và thưởng thức khác nhau. Có ba loại đậu phụ thối phổ biến khắp Đài Loan Bao gồm có đậu phụ rán, nướng và mala.
Trong đó, món đậu phụ chiên là phổ biến hơn cả. Đậu phụ sẽ được chiên giòn một cách khéo léo để đạt được lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong lại mềm mịn beo béo và một chút gì đó cay cay. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.
Món ăn sáng tạo này thường đi kèm với nhiều loại gia vị, bao gồm dưa muối, sốt tỏi và tương ớt.
Lợi ích sức khỏe
Không chỉ có hương vị ngon mà món đậu phụ thối Đài Loan còn mang tới rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc sản này có ăn vào sẽ có lợi cho đường tiêu hóa, điều trị cảm lạnh. Theo một vài nghiên cứu gần đây, đậu phụ thối còn giúp ngăn ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt. Đặc biệt, món đậu phụ thối lên men xanh còn giúp da dẻ mềm mịn.
Ảnh: beckysdiary
Địa điểm “trải nghiệm’ đậu phụ thối
Khi nhắc đến địa điểm mua đậu phụ thối ở Đài Loan, người ta chắc chắn không thể bỏ qua những khu chợ đêm sôi động. Những khu chợ đêm nhộn nhịp này đóng vai trò là trung tâm khám phá ẩm thực, thu hút cả người dân địa phương và khách du lịch. Khi vào đây bạn có thể thưởng thức nhiều món đặc sản của Đài Loan, bao gồm cả món đậu phụ thối nổi tiếng.
Trong số các khu chợ này, thì Phố cổ Shenkeng (深坑老街 ) gần Vườn thú Đài Bắc được mệnh danh là thiên đường dành riêng cho những người đam mê đậu phụ thối.
Ảnh: fullfenblog.tw
Nhìn chung, đậu phụ thối tuy có mùi không dễ chịu nhưng ăn được thì chắc chắn bạn sẽ ghiền. Đây xứng đáng là món ăn được bạn thêm ngay vào cẩm nang du lịch để không quên trải nghiệm trong hành trình khám phá ẩm thực Đài Loan.
Bài viết do Xin chào, tôi ở Đài Loan thực hiện, có tham khảo từ Bubbleteaisland.
